ABR + ApS Cocina por el Cambio
Serendipia: Hallazgo valioso que se produce de manera accidental o casual.
Algunas veces los proyectos que llevo a cabo surgen por una cuestión de suerte. Suerte de conocer a personas que me proponen ideas estupendas y quieren contar conmigo, suerte porque a veces es a mi a la que se le ocurren ideas locas y tengo quien me acompañe en esa chaladura… Algunas veces no es cuestión de suerte, es pura serendipia la que hace acto de presencia y te ofrece un regalo.
Este año, el Aprendizaje Servicio (ApS) que hemos desarrollado un equipo de profes a través de un Aprendizaje Basado en Retos (ABR), ha sido una mezcla de ambos:
- Que justo cuando estoy de guardia, aparezcan Erik y Banani en el hall de la Escuela de Hostelería algo «perdidos» buscando a sus antiguos profesores (ya jubilados) para pedir ayuda para la Asociación sin ánimo de lucro que acaban de crear es serendipia.
- Que no se pierda el contacto y se cree un firme compromiso de colaboración al unirse Isis y Alberto como técnicos de la Asociación son ganas.
- Que a comienzo del curso la idea crezca porque amigos/as y compañeros/as quieren formar parte de esa idea loca vuelve a ser suerte.
No puedo estar más contenta, orgullosa y sobre todo AGRADECIDA.
¿De qué va el ApS + ABR?
La Asociación Cocina por el Cambio ha creado en el campamento saharaui de Auserd una escuela de cocina. La construye desde cero, ladrillo a ladrillo para levantar el espacio físico y después, dotarla de infraestructura y alumnado (alumnas). Arrancan con una primera promoción de 15 mujeres a las que quieren darle una formación básica en cocina con un doble objetivo:
- Mejorar su salud y problemas de malnutrición de la comunidad.
- Facilitarle las habilidades necesarias para que puedan participar en la economía doméstica de sus hogares.
El equipo humano de la Asociación tiene experiencia en campos diversos y complementarios para el proyecto: medicina, cocina, gestión de eventos, logística, marketing… pero tras el primer año de recorrido nos piden ayuda para una cosa muy concreta y a la vez muy abierta: necesitan material didáctico para la escuela. ¡Ya tenemos un reto real con el que trabajar!
Centros participantes
Para este trabajo nos hemos organizado cuatro centros andaluces aprovechando la oportunidad que nos brindaba la convocatoria de la Dirección General de Formación Profesional y de Educación Permanente de los «Proyectos colaborativos de emprendimiento en la Formación Profesional para el alumnado que cursa grados D»:
- IES Alminares, Arcos de la Frontera (Cádiz): 1º CFGB Cocina y restauración.
- IES Lanjarón, Lanjarón (Granada): 1º CFGM Cocina y gastronomía.
- IES Ángel Ganivet, Granada: 2º CFGM Preimpresión digital.
- CPIFP Hurtado de Mendoza, Granada: 2º CFGM Panadería, repostería y confitería + 2º CFGS Dirección de cocina.
Esta participación ha hecho que el trabajo haya sido intermodular, interciclos e intercentros para obtener una solución y un producto final conjunto.
INTERMODULAR: en cada ciclo formativo se han movilizado y coordinado varios módulos (y profesores/as).
INTERCICLOS: lo precioso de este reto es que han participado los tres grados de hostelería e industria alimentaria: Grado Básico, Grado Medio y Grado Superior. Trabajar con metodologías activas nos ha ayudado per se a atender a la diversidad de todos estos perfiles. Además, se unieron otras familias profesionales que complementaron el proyecto y lo dotaron de valor como el ciclo formativo de Preimpresión digital, que ha creado un producto final digital y en otro idioma para darle mayor difusión y cobertura al producto final.
INTERCENTROS: este ha sido nuestro propio reto profesional: coordinarnos y organizarnos con la flexibilidad necesaria para adaptarnos a las peculiaridades y circunstancia de cada centro pero con el compromiso de progreso en las etapas previstas y planificadas. El tener unas fechas tope y unos objetivos muy concretos para cada centro (10 recetas por grupo en las escuelas de hostelería y la traducción en soporte digital para la familia de Artes gráficas) nos ha ayudado mucho. También estresado un poquito, todo hay que decirlo… 😅
En esta infografía interactiva hay más información sobre el proyecto:
Metodología
Se ha llevado a cabo un Aprendizaje Servicio (ApS) a través de un Aprendizaje Basado en Retos (ABR). Cada centro y cada grupo ha sido autónomo en el aula. Se han replicado algunos aspectos que le han dotado de homogeneidad como han sido los talleres de activación del reto en cada centro por parte de la Asociación, una sesión de cocina saharaui a cargo de Banani en las escuelas de hostelería y una sesión de feedback.
Aunque el encargo de la Asociación pudiera parecer concreto: crear material didáctico, lo cierto es que ha sido bastante más abierto de lo que en un principio pensábamos: ¿Qué tipo de material didáctico? ¿Un libro de texto, un manual, un libro de recetas? ¿Cómo convertimos ese material en «didáctico»? ¿Qué soporte debe tener (analógico y/o digital)? ¿Cómo lo hacemos llegar a las personas usuarias? La Asociación no nos puso ningún tipo de límite, condición, estructura…
Por mi parte, he utilizado (y estrenado) la secuencia que había previsto para el desarrollo de un proyecto emprendedor (en este caso de emprendimiento social) en el módulo de Itinerario Personal para la Empleabilidad II (IPE II). Lo diseñé de tal modo que lo pudiera adaptar fácilmente a las oportunidades de proyectos emprendedores a través de ABP o ABR. Estoy contenta porque se han puesto en acción los Resultados de Aprendizaje 4 y 5 del módulo, además de trabajar transversalmente las competencias de los Resultados de Aprendizaje 2 y 3.
Producto final
Dos productos finales han culminado. Por un lado, el recetario didáctico, un manual de texto muy específico para una formación no reglada en un contexto cultural y geográfico muy concreto con unas limitaciones de tiempos, materias primas, recursos, etc. Cerca de 400 volúmenes están allí y ya están siendo utilizados (la conexión a internet es muy limitada, por eso nos decantamos por este formato para este producto final). Pero estamos en el siglo XXI, y por eso no hemos querido abandonar el soporte digital del recetario traducido al inglés. Este material es libre de utilizarse para quien lo necesite, en todo el mundo, sin restricciones a través de los siguientes enlaces:
Difusión del proyecto y cierre
Como todo «buen ABR que se precie» una parte del mismo consiste en la difusión del proyecto. Esta entrada forma parte de ello, pero por supuesto, también los sitios webs de los centros participantes y sus redes sociales (#cocinaporelcambio #cxec).
Nuestro particular fin de reto (y broche final del mismo) ha sido el servicio que el alumnado de los dos ciclos formativos que participaron del CPIFP Hurtado de Mendoza dio a la comunidad del proyecto: profesorado y equipos directivos de los centros educativos, alumnado participante, técnicos de la Asociación y empresas colaboradoras del proyecto que suministraron la materia prima para el prototipado y la impresión del recetario.
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